整七十了，到时候我就彻底退了。

“这一池荷hua，从十年前就有人跟我说,现在房价这么贵，我这个地方要是把园子收了改建成个豪华的大酒楼,一定赚的更多,可我一直就不愿意。

“合意居、合意居……我84年从我师父那儿接过这个地方,到了90年终于攒够了钱把那小砖房推了改成个小楼,本来想叫荷意居的,荷hua那个字儿，找了个算命，说荷hua应该在里面不在外面，我才改了叫这个名字,又在这里面引了水养荷hua。

“我哪舍得真把它们都挖了呀？就算我把它们zuo了菜，那也是我给hua儿安排了去chu1,就是那沈丫tou不厚dao……小沈老师，我不是说你，是另一个沈丫tou，唉，她zuo个茶汤手拉海参还取名叫什么听荷一壶鲜，那也是二十年前了，我也是没见识，一看她rou了几下就能把海参一下子拉成比纸还薄的一张，我直接就被镇住了，就为了学那个菜，把我这一池子荷hua给薅了半池子去。”

沈小甜眨眨yan，捧着茶杯说：“海参里面富handan白质，而且是纤维xing状的dan白质，因为不确定里面的胶原dan白han量，我就先用纤维状dan白形容了。纤维状的dan白质有个特xing，就是它们会组成一个网，其余的什么脂肪啊、微量元素啊，都是挂在这个网上的。平常，海参shen上的这个网是收缩的，但是后来，人们发现只要用力，就能把这个网彻底拉开。”

沈小甜两只手的手指jiao叠在一起，突然张开，在模拟一个网被拉开的样子。

“我觉得这才是这dao菜的原理，在这个过程中，如果真的有什么东西能够帮助改变dan白质分子的排列，无论是nong1度，还是xing质上，都不会是你的荷hua。”

老元师傅一脸的恍然大悟：“啊！原来是这样，果然我的那荷hua儿没用啊！小沈老师你这么一说，我大概能明白，要是荷hua能让海参更好被拉扯了，那在荷hua塘子里泡泡，人shen上也有dan白质，人也就能被扯chu二米长的脸pi来了，是不是这个dao理？”

“是是是！”沈小甜连连点tou，老元师傅果然是能在B站给三连的人，在理解力方面比大bu分学生都要更好，哪怕他可能只有很浅薄的来自于生活的化学知识。

“啊，二十多年了……这帮小子每次提起来呢，就是打趣我，我也是要面子，说什么也不想去问一句‘你当初是不是故意折腾我’，现在我终于知dao了。哎呀，谢谢你啊小沈老师，你果然不是那个沈！”

“嗯。”成功解惑的小甜老师脸上是甜甜的笑，她眨眨yan就说，“老元师傅，所以，您最后把海参zuo成了吗？”

“咳――”一直在旁边静静听着的陆辛轻咳着放下了茶杯。

老元师傅的笑容卡住了，过了好几秒，他抬手一拍自己rou呼呼的光脑门，“哎呀，连个主食都没上，你们还要吃碗面么？”

果然是能“一波三连”的老元师傅，连转移话题的本事都这么溜。

……

临走的时候，老元师傅拿chu了一本书，封面上却是没字的。

“干gu我早就拆给了我几个留在合意居的徒弟，剩下的一半儿，就留给我孙女了，她呀，就是个吃不了苦的小丫tou，我也没指望她当个厨子。

“她也喜huan我那池子荷hua，我觉得就够了。”

“这东西我也是整理了