将捞锅，去骨，用纱布将-裹成卷，用细绳系，放在凉。若要吃时，只需取切片，与各味调料拌一拌即可。

李大因怕家里人担心，山时间最长不超过三天，今日正好是第三天，下午他肯定会回来。所以夏知荷才会去买猪肘，要玉秀给她爹个凉拌肘。

婶听了，十分满意，“我和我家那，这一个月来上山打板栗，摘山枣，又去采蘑菇摘野菜，我家川儿前几日回来一趟，又了几只山野兔，今儿全卖去，总共也才得了五百文呢。“一边说着，一边伸五短的手指，嘴里虽然说少，脸上却分明是得意。

玉秀见她追不放，心知不给她个回答就要没完没了，于是了，“不过将将二百文罢了。“

是以李川如今虽还未学得圆满，却早有镇上大人家许下承诺，只等李川学成归来，就要请去家里护卫，听说不但一年有十五两薪资，还包了衣住行等销，比其他在地里刨的乡民不知好了多少。

玉秀面上笑意更显真诚，说：“果真不少，难怪村里人都说婶一家最勤快，说李川哥是能的人。“

因而这两年，婶在村里越发得意，风甚至盖过了有个秀才儿的琴婶。

“不过买了一斤盐，扯了半匹麻布，给我当家的一活的衣裳，嫂也知，他整日往山上跑，衣服费得很。“

那仍不死心，又去翻玉秀的篮，玉秀也不躲，给她看见果真是麻布，才满意地让开，嘴上却说：“还是你们家日过得好，我家那都一年没新衣赏了，要我说，都是地里刨的，也不必穿得多好，谁还不知我们是乡下人呢。我早上看你们又去绣庄了，今日怕有三百文项了吧？“

夏知荷不答，玉秀淡笑：“婶说笑了，银哪是那么好挣的，最近绣庄生意不好，我们这儿也大不如从前了，我娘刚才还疼呢。“

今日买的是后肘，较，多一些，若买前肘，则是多-少。

等回到村里，已经将近午时。

她连面团都好了，放在案上醒着，只等她爹回来，立刻就能吃上一碗乎乎的面条。

好在李大也未让母女两人久等，

理好猪肘，玉秀切好膘，又用她爹劈柴的斧，将屠送的大骨劈开，两锅同时生火，一锅炼油，一锅熬骨汤。

婶听了这好听话，又自觉比过了夏知荷母女，终于心满意足地走开了。

婶又追问：“没有三百文，一两百文总有了吧？“

张的儿李川，数年前就跟着一个远方亲戚习武。因本朝尚武，一个武师有时比秀才还受人尊崇。

另一个妇人是村里的新媳妇儿，此时过来和两人打了招呼，三人说了一会儿话，又等来一个同村人，凑足了五个，李山便赶着车回村了。

买来时已经让屠帮忙把切成几块，此时只把洗净，过焯一遍，细细地将猪净。又在锅中倒净的，放葱姜、椒、小茴香去味，煮开片刻后，放肘，倒适量酱油、料酒、一勺盐，又加了一勺糖提鲜，大火煮上半个时辰，等可以脱骨便成了。