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在将冀菜的大致特
告诉了开心后,宋贤德便选取了最为典型的几
冀菜菜品,将冀菜的选材、烹饪、调味、摆盘等技法倾
相授。
在这里不得不额外提一下。
在四十多年前的第七届华夏厨王争霸赛上,来自冀州的宋贤德以一手jīng妙绝
、磅礴大气的冀菜厨艺,败尽各方厨师界
手,在获得了挑战厨王的机会之后,他直接挑中了当时风
正劲、蝉联呼声极
的晋菜厨王于得
。
这
局面在宋贤德
来后才被打破。
“冀菜可分为三大
派,以保\定为代表的直\隶官府菜,以承德为代表的
外
廷菜和以唐\山为代表的冀东沿海菜。”厨房之中,宋贤德神情庄重,语气郑重,“在选材和制作上,冀菜与浙菜有非常相似的地方,都是讲究就地取材,要求jīng细。从
味上以咸鲜酱香为主,其中坠汤乃是冀菜一绝。”
而就在同一时间,当仇隐等人听到冯万听到这“凝香”时,脸sè
然一变,立即瞪大了
睛看向冯万,仇隐更是带着一丝郑重:“老冯,你可别开玩笑啊!我记得你当年曾说过这凝香是不传之秘,致死不传!”
一番龙争虎斗之后,宋贤德以无可争议的优势获得了厨王宝座。
“是啊,我当年是说过。”冯万笑着
了
,“不过那是因为我没找到合适的人选!”
自清末民初开始,川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等八大菜系便已然是华夏烹饪界的主
菜系,成为华夏烹饪中最有影响也最
代表xìng的菜系,以至于从每一届华夏楚王争霸赛召开以来,最终成功成为厨王也大多是这八大菜系中的厨师
手,其他菜系的厨王真是凤
麟角,即便有也是昙
一现,无法
到蝉联。
两年之后,宋贤德引领着一帮冀菜厨师夺下了由国家商务
、华夏厨师协会、华夏饭店协会举办的第一届中国餐饮业博览会新菜系大赛的桂冠,一句打破了八大菜系称霸华夏的局面,
生生地将冀菜提
到了与八大菜系同样的
度和地位,成为第九大菜系。
而冀州厨王宋贤德,自不用说,当然是九大菜系之中冀菜一脉的绝
手。
此后的十年时间里,宋贤德还两次蝉联了厨王宝座,成为华夏厨王史上为数不多的三届厨王,顿时名声赫赫,蜚声海内。
“而现在,”冯万看了看开心,笑
,“我找到了!”
“开心,”冯万扭
看向开心,目光中闪烁着一丝异样的光芒,“你有没有兴趣跟我学学‘凝香’呢?”
六天以后,看着一桌的冀菜风格菜肴,宋贤德欣
地笑了。
看到开心一脸疑惑的样
,仇隐立即跟他解释了这“凝香”之术。。)
“好像
到我了,”吃完冀菜大餐,圣手厨王冯万用餐巾抹了抹嘴
,微微一笑
,“几位老友可都是拿
了看家的本领了,要是我再敝帚自珍的话,恐怕就有些不厚
了。”
如东海厨王庞大海,便是浙菜的一代宗师,而西川厨王罗伯
自然是川菜中的宗师。
但是今天,终于让宋贤德遇到了开心这样一个天赋逆天的妖孽,他情不自禁地将开心看
冀菜发扬光大的希望!
“除此之外,华
大气的
皿也是冀菜的特sè,不同类形的菜肴用不同的装盘艺术,不同类的莱肴,使用不同的盛
。讲究一菜一形一
,完
合,相得益彰。”
华夏厨王的称号命名,除了向仇老爷
这样的“左手厨王”和楚轩翼那样的“快刀王”以厨艺技法来命名之外,大多数都是以菜系地域来命名的。
系相比,冀菜的名气打响得太慢,与其他八大菜系相比还是颇有欠缺。
“啊?老冯,要不……你再考虑考虑?”仇隐迟疑了一下,劝说
,其他几位老友也纷纷劝着冯万,倒是让一旁的开心颇为不解。
这凝香之术到底是什么东西,怎么这几位老爷
都这么
张呢?
一旁的庞大海等人也立即

:“对啊!我们也记得!”
“凝香?”开心愣了一下,这十八天来,他随着三位厨王学习了三
菜系,但是他却从来没有听他们讲到过什么“凝香”,不由得大
好奇。
想要传播冀菜一脉的名气,除了必要的营销宣传外,冀菜厨师的手艺才是最关键的,可惜,在宋贤德之后,虽然冀菜一脉好手频
,但是终究缺少一位能够问鼎厨王的
手,这也是宋贤德这些年来一直在遗憾和苦恼的。