窝tou，加上一点没炒过的鱼rou。

何田说得没错，chun天就是吃新鲜蔬菜的季节。

蕨菜已经长得很丰硕了。

它们长在草丛中，山bi上，有时石toufeng里也长chu一大蓬。

刚长chu的蕨菜芽是nen绿se，卷曲成凤尾的尖端带一点点鹅黄se的yun，轻轻一掰就断了。何田喜huanjing2的脆shuang口gan，采的时候会故意掐长一点。

她跟易弦说，小时候看画册上的古装mei女所dai的金钗玉簪极为羡慕，就把蕨菜芽cha在tou发上，意yin那是“碧玉钗”。

“还有丝瓜络子！不是有卷曲的细丝么？ba下来就是‘累丝凤钗’了！”何田说起自己小时候的趣事，又问易弦，“你呢？你小时候有这样么？”

易弦淡淡笑笑，果断地摇tou，“没有。”

何田叹气，“我们家附近没有和我年纪相仿的小女孩，你也没有？”

“……”易弦绷着嘴chun，“没。”

采好的蕨菜放在竹篓里，直接把篓子浸入山涧，让泉水濯洗干净。

鲜蕨菜用烧水焯过去掉那gu涩味就可以吃了，即使不沾油盐也脆shuang清口，和腊rou在一起炒，另有一番风味，放在陶盘里只是颜se就很好看了，碧绿如翠玉的蕨菜，和嫣红的腊rou。

蕨菜可以采多一点。放在陶罐里，毫不客气地洒上盐埋住，就能保存到冬天。在白雪纷飞的日子，把蕨菜坛子打开，菜虽然已经失去了脆脆的质地，变得ruanruan的，可是还留着八分颜se和七分mei味。

坛子里这时充满了水，全是蕨菜被盐泡chu的zhi。

把ruan得像面条的蕨菜打捞chu来，用清水浸泡一碗，第二天滤干，挤一挤，不guan和什么一起炒，都很好吃。

这可是保存了一年的chun天的味dao呀。

去年何田没能收获足够多的貂pi，换的盐比平时少，chun天又没多少时间采集蕨菜，就更没保存蕨菜了。

少了盐，很多mei食就没法制作了。

比如咸鸭dan。

腌咸鸭dan的方法不止一个，有人喜huan直接把鸭dan放在高nong1度的盐水里腌，有人会在鸭dan外壳裹一层泥ba。

何田家的方法是后一zhong。

泥ba是掺了木炭渣的黑泥，掺上大量的盐、锯末，加适量放凉的开水——开水这点是nainaijian持的，dan腌得不好会臭，更可怕的是，吃了这zhongdan，会拉肚子。

腌料搅合成泥ba后，裹在鸭dan鹅dan上，放到半干的时候再在松针里gun一圈。

裹好的dan比原先大了两圈，一圈一圈挨个放进坛子里，最后，再把坛子盖也用泥封好，放在yin凉通风的地方。

腌上几周之后，要打开看一看。要是腌咸鸭dan的泥土上能看到细小的小虫子，那十有八九是失败了，不然的话，成功的几率是很大的。

去年冬天没能吃到咸dan是何田的一大遗憾，所以，腌上蕨菜后，她也腌了两坛鸭dan。

chun天才刚开始，还能收集到更多的dan，到时，可以多zuo几坛。

作者有话要说：　　今天也祝大家愉快。

我有段时间总是睡不好，朋友推荐我看，说能帮助睡眠。真的有效!要是大家看这个文的时候也能吃好睡好，就太好了。

韩版小森林我看了开tou十几分钟，不知dao为什么完全没有日版的那zhong治愈gan，反而gan到很焦躁，就没看下去。

☆、竹林中的mei食

在森林中,每个季节都是繁忙的