第四夜（3）

明十问她，“你知dao朱古力的来源吗？”

“可可豆呀！”她答。

“是。”明十从墙角取来一袋已经经过发酵、和干燥过的可可豆，打开给她看。

“大家通常看到的，ding多就是朱古力块加热，rong化后入模ju，冷却凝固，变成食用朱古力的阶段。但其实，朱古力是从可可豆一步步转变来的。”

“我可以看见你怎么制作chu朱古力chu3形吗？gan觉很神奇！”此刻的她，对什么都好奇。

明十点了点tou，“我当时就想，你应该是会对从源tou变作成品gan兴趣的，所以让人从最近的东南亚那边的可可zhong植园里运了一袋可可豆过来。我在委内瑞拉、墨西哥、西非和东南亚等地都有可可豆zhong植园，向全世界提供优质的可可豆。可可树很漂亮，她的hua小小的一朵，像羞涩的小女孩，可爱得很。但她结的果实却很大，起初是青se的小小的，生长在粉se或淡黄se的hua旁，然后就慢慢越长越大，等果实成熟时，是shen粉红se的，像个feigungun的椭圆形球。啊，对，像橄榄球。你有兴趣，以后我带你飞去看。”

十夜一怔，他总在承诺以后。

可是，她是要走的。

她和他也不过是lou水情缘。

但这一刻，她不忍心打断他，说，“好。”

“可可豆大约有百分五十五的可可脂，剩下的是固ti成分。”明十丢了一把可可豆在她手上，然后把一堆可可豆取chu备用。

十夜细嗅可可豆，有一zhong特殊的刺激xing气味。这zhong气味不冲，有了发酵、干燥后醇化的gan觉。而明十将备用可可豆经过挑选，再进行烘烤，去除了表pi，他开始研磨。他说，“研磨至可可碎粒即可。”

他在一块暗红se的石板上，用擀面bang手工研磨可可豆，他指着被压chu的浆ye说dao，“这些是可可豆的胚rubu分。”他将可可碎粒擀成了细末，其中有暗褐se的脂ti溢chu，他又解释说，“这些是ruan化了的可可脂，也就是可可泥。”

“纯正的可可豆很苦，zuo成纯正朱古力价值高，是因为可可han量高，贵的其实是可可这个成分，但吃起来绝对不好吃。我现在会加入别的食材，例如nainiu和香草荚。”

他从暗红se石板里把rong开的可可泥铲进了一个不锈钢盘里，然后把少量细砂糖、niuru，破开的香草荚，放进去一起搅拌。他又从可可ye块里取chu一bu分可可脂备用。“制作食wu用朱古力，需要用到调温朱古力。普通朱古力没办法zuodan糕、甜点等食wu。”

他继续保持搅拌，长时间搅拌后又开始调温，不让它们冷却。

等最终zuochu来的，就是混合好后的可可ye块。

调温好后，味dao变得更nong1郁shen厚。十夜shenshen地xi了一口气，只觉肺腑里都是可可脂的香气。

明十调温时一直有留意时间和细节，当他看到可可脂形成稳定的结晶，他就倒入模ju中，冷却凝固。他说，“单是冷却就需要很久的时间。所以，我会直接用别的成品朱古力来zuo酒心朱古力。而这里的顺huanong1稠的可可ye泥冷却后就是成品朱古力了。也可以直接吃用。或用来zuo调温朱古力进行别的朱古力造型。”

亲yan见证了可