电脑版
首页

搜索 繁体

第五百六十七章 ding级菜肴(1/2)

本站新(短)域名:xiguashuwu.com

‘龙凤呈祥’是dao林最拿手的其中一dao菜,这dao菜也是他最先学会的,之所以zuo这dao菜也是说明这dao菜有他特殊意思。

‘龙凤呈祥’是要分两bu分的,第一bu分是对鳝鱼的烹炸,第二bu分是对jirou的炖煮,两者相结合才能形成即辣又鲜的这dao菜。

至于‘四不像’这是一dao丝毫不亚于‘凤育九chu3’和‘龙啸九天’的复杂菜肴。

首先‘四不像’需要的是将ji、鸭、鹅、鸽子拼接到一起,同时再用蒸、烤、炸、焖四zhong烹饪手法给它zuochu四zhong不同的味dao。

因为四zhong禽类大小不同,所以dao林分割时就有了讲究,因为鹅的ti积比较大,为了方便最后的拼接,所以dao林直接用刀将鹅横着一分为二,取整个鹅的完整下半shen。

而鸭子因为脖子比较长,所以取鸭子整个右边的上半bu分,至于ji便取脖子以下,tui以上的整个左半bu分,这样就能拼成一个完整四不像的shenti。

dao林取来了羊chang衣,用羊chang衣对ji鸭鹅进行feng合,羊chang衣不仅韧xing好,还有利于xi收,所以用它来feng合简直就是最合适的。

“给我准备腌料,葱、姜、料酒、胡椒、hua椒、酱油、麻油、食盐、生chou!”dao林对着仇火吩咐dao。

“好嘞,我这就准备。”仇火应了一声后,连忙去准备了。

不多时,仇火便端着一小盆腌料走了过来,dao林接过腌料直接涂抹在了四不像的shen上,这个需要腌制一夜,但现在时间不允许,所以dao林直接用真气进行cui发,让腌料全burong入roushen之中,确保zuo到去腥入味。

至于这dao菜最难得的方便是如何实现蒸、烤、炸、焖这四zhong不同的味dao。

dao林找来荷叶,他用荷叶将腌好的鸽子包裹起来,在sai进四不像的肚子里,用chang衣将漏口feng合,这就是所谓的四不像了,这样zuo是因为给外层加热的时候,内bu可以持续受热,从而实现第一zhong焖的效果。

dao林随后又取来一张猪网油,用猪网油把鹅的bu分包裹起来,猪网油遇热会化为油脂,持续的高温就会让鹅pichu现第二zhong油炸的效果,这一步还有一点是比较困难的,那就是需要dao林分chu一bu分真气将猪网油覆盖,确保油脂不会掉落。

至于想要ti现第三zhong蒸的效果,其实也很简单,dao林取来面粉先是和了一块面,用面团将jirou的bu分给它覆盖起来,这样加热的时候,jirou中的水分也就能达到最小的liu失,从而实现蒸的效果。

最后便是烤了,那对于鸭子而言,烤鸭就是最好制作的了,只需给鸭子bu分涂抹脆pi水,让其变成烤鸭即可。

一切准备就绪,接下来dao林便将四不像送入了烤炉之中,对四不像进行烹饪,需要吊炉挂烤,这个吊烤的时间大约需要一个小时,这个时间dao林可以去准备素菜了。

现在‘四不像’和‘功夫无骨猪’已经chu1于最后加工环节,有吴自用盯着就行。

‘龙凤呈祥’也

热门小说推荐

最近更新小说