而照着两人的预想，他们至少得雇4个伙计。这4个伙计会和孙齐圣一起在码上售卖凉茶，而陶小霜则负责在租屋里熬制24味凉茶和准备5人的3餐。

比如许芳，她工作的李记凉茶铺只有她一个员工，从煮茶到接待到打扫她都一人包办，店东只会一天来巡逻两次；每个月她的人工是1300港币，这在锦屏街的伙计里算是最的，其他店里的伙计只有1000港币左右的人工。

据说，熬制24味凉茶的方始创于清朝末期，那时福建一带民生凋敝，青壮年多下南洋谋生，家中老父老母和父老乡亲怕他们到了南洋后土不服，或者当地的瘴气，所以会在启程前好多祛解毒的中药材，让下南洋的青年们随携带，并叮嘱他们一下船就把这些药材熬煮好，然后饮服数日。这样日久年下，就形成了24味凉茶的方。

孙齐圣挑人有两个标准。首先，这人的板得好，推着装满凉茶的餐车沿途贩卖可是个力气活。其次这人需要有一定的卖相，至少长相不能影响人的吧。另外，粤

所以，孙齐圣一在‘小上海’的街喊话说他要招人活，活不算重，每天的人工是35块港币，还包3餐饭，兴趣的何止4、5个呀，40个人都不止。

湾仔码附近租了一小单间带厨房的平房，码附近的房可比锦屏街那边贵多了。就这房的租金就是每月2500块港币，还得自付差饷。接下来，孙齐圣去‘小上海’附近雇工，陶小霜则待在租屋的厨房里熬制24味凉茶。

等陶小霜熬好两大锅的24味凉茶——这一锅就是20斤，又要调火候又要不时用大勺搅拌，煮好以后她得满大汗，两个手臂也酸不堪，而这时孙齐圣也带着4个雇好的推车仔回来了。

在香港，凉茶的类很多，但陶小霜和孙齐圣商量后，决定一开始只卖24味凉茶，原因很简单——他们手里的钱不多，得省着用。

港岛是个弹之地，连和淡都依托大陆的供给，更何况是对土壤要求很的药材了。所以，香港那些远而来的药材可不便宜。光是备齐足量的24味凉茶所需的药材，两人就又掉了9000港币；再加上买餐车和煤气罐、锅灶等的钱，那40000港币已经去了一半。

陶小霜和孙齐圣给这4个推车仔的人工是每天35块港币，比香港所谓的人均收低了15港币。通过翻看旧报纸，陶小霜和孙齐圣知就在上半年，香港的民政总署才发布了市区的人均收——人均1500港币/月。可据两人观察，其中不乏分——锦屏街在港岛不算最贫穷的地段，可住在那里的人的月收很少能达到1500港币这个标准。

虽然叫24味凉茶，可并不是说一定要用24中药材，事实上，对其中需要的药材类，每一家凉茶铺都有自己的秘方，除了主要的几，其余的无论数量和类都是可以变更的。而陶小霜的方的奥秘就在于她加的薄荷上——她用的薄荷叶产于迷雾镇。

再比如张家豪，他虽然只是个搬运工，可在搬运公司里的年资很，又是小组长，所以他能拿到搬运工里最的人工，大约1800港币。而一个普通的搬运工的每月人工大概是1300到1500港币之间。