级的豆腐，苍玥不敢让龙傲天他们上手，全程都自己小心把持着。

约摸点了十来次石灰水后，豆浆中的粉质已经完全沉淀在锅底，苍玥让大虎取了锅盖来，把点了石灰水的豆浆盖着闷了一刻钟。

再揭开盖子时，豆浆中的dan白质已经变xing凝固成了一大块豆腐，上层的卤水则是清澈的淡黄se。

“这时候豆腐其实就可以吃了，不过它们凝结得比较松散，不适合用来zuo别的菜，只能直接食用。”

这时候的豆腐，其实严格说来应该叫豆腐hua，蘸酱吃水豆腐正好。

话说着，苍玥将锅中的豆腐舀了一半chu来，才又用勺子将锅中剩余的豆腐hua全bu搅碎，然后才把勺子给龙傲天，让他把搅碎的豆腐hua舀chu来倒在垫了鲛俏纱的shen口竹筛里。

苍玥自己则跑去找了块比竹筛略小些的石板回来，清洗干净后等着龙傲天cao2作。

待豆腐hua全都舀进shen口竹筛里后，苍玥往豆腐hua上又盖了一层鲛俏纱，便将石板压了上去。

这还不算完，苍玥又让大虎取了一摞碗过来，把一个个的碗压在shen口竹筛的边缘，将豆腐hua从四周往中间挤压。

豆腐hua受到几个方向的挤压，夹杂在其中的水分便透过鲛俏纱往下方liuchu了竹筛。

因这个过程需要好一会儿，苍玥便放在一旁没有再guan，而是让龙傲天又生了小火，油温六层后往里面加入捣碎的姜蒜炒香，接着停火立即又加入辣椒面、hua椒粉、jijing1、盐等炒chu了油辣椒。

“水豆腐蘸油辣椒，味dao最是鲜不过了。”面对大虎的疑惑，苍玥笑着dao。

大家本来是不怎么明白的，知dao苍玥让龙傲天又用小火把舀chu来的半锅水豆腐煮热，舀了一碗chu来让他们试试味儿。

大虎因为下手太重，连续失败了好几次，才成功夹到一块儿易碎的水豆腐，放入酱料碟里蘸上香nong1的辣椒酱。

看先吃的龙飏yan神惊艳，大虎也不由得期待起来，把豆腐放入口中。

豆腐入口轻轻一抿便碎，顿时豆腐的鲜与甜，和酱料的香辣彻底混合，口中如同爆开了个mei食铺子，滋味实在是难以形容的妙。

就冲这味儿，之前忙活的所有步骤都值了！

龙飏、龙傲天、大虎、大豹几个火力全开，片刻间就将一大碗水豆腐吃了个干干净净。

……厨师总是能吃饱点。

苍玥没和他们抢，将先前舀chu来的豆浆分了一半入锅，让龙傲天过来烧火煮豆浆，她则去取了些酸菜来。

酸菜腌制前本就是洗干净又焯水的，即便不用清水洗也很干净。

只平日里为了不让汤菜里的酸味太重，所以用酸菜zuo菜时都会用清水洗一洗。

而今日苍玥正是需要那酸水呢，所以没有清洗直接把酸菜切成了碎末。

和之前凝聚豆腐hua一样，豆浆烧开后冷却到八十多度，苍玥便将切碎的酸菜倒进豆浆里，反复搅拌均匀，yan看着水中开始凝固豆腐hua，才拿了锅盖来盖上。

隔一会儿再打开时，夹杂着细碎酸菜的豆腐hua已经完全凝固。

苍玥取了碗过来，从锅边放入挤压酸菜豆腐，但上面却只是用勺子轻轻挤压。

如此一来，酸菜豆腐里的水份被挤压chu去一bu分，便比水豆腐更结实了些。

当然，凝固程度肯定比不得用石tou压的。

大家再用酸菜豆腐蘸酱吃，都表示和水豆腐相比可谓是各有千秋。

相比较起来，水豆腐更多一份香nong1，而酸菜豆腐则因酸菜而更加